Nepatral som aky je ten "originálny" postup, ja som si to varil tak ako to varia v Bosne. Aj tam sa postupy líšili. Káva je zomleta na prach, ešte jemnejšie ako na espresso. Mne najviac chutili ich miestne kávy napr. zlatá dzezva ( legenda ako u nás popradská káva) je to asi neaka zmes s robustou, chuti to úplne inak ako sme zvyknutí.
Do dzezvy si dám kávu ( ja si doprajem lyžicu kopcom na 1 porciu nech to má grády ) zalejem už zohriatou vodou z kanvice ( niekto to robí že už do studenej vody dá kávu) a nechám zohriať na plotnicke. Keď mi 1x zovrie odoberem krému a dam do pohára , nechám 2hy x zovrieť , odstavím nabok , trocha počkám a nalievam pomaly do pohára tak aby čo najviac sósu zostalo vo vykroji v dzezve. Cukor podľa chuti, bosanci si davali slusne dávky ale až potom ako zaliali. Arabi Turci to možno robia inak,ale zázraky by som nečakal . Používajú povetsine malo kvalitnú kávu silne uprazenu tak ovocné nuancie netreba očakávat , preto to zjemnuju cukrom. Zaujímavá metóda, pitelnejsie ako "československý turek" hlavne kvôli tomu že gro sósu zostane v dzezve a neextrahuje sa mi to naďalej v šálke. Treba poskusat