Este sa vratim k tem brusenia... brusenie na kameni ci na specialnych pripravkoch sa vsetko robi na plochu brusenu hranu a teda vysledne ostrie je v tvare "V". Lahko dosiahnutelne, ale nie uplne idealne na trvanlivost ostria. (to uz vobec nespominam brusku kde nahanas ostrie medzi dva kruzky - to robi tenke a nestabilene ostrie a sem tam az vytrhane). Niektori majstri noziari preferuju sosovkovite ostrie ako najtrvanlivejsie a najodolnejsie. Ono ked napr. masiar brusi ocielkou (co teda nie je az tak optimalne pre noze) tak vlastne robia to sosovkovite ostrie. Dalsim riesenim bolo urobit brusenie do "V" v ostrejsom uhle a na konci spravit tzv. mikrofazetku s vacsim uhlom. Ja osobne si brusim svoje
noze rucne a snazim sa ich brusit na ostri do jemneho oblucika. Netvrdim ze je to najlepsi sposob, no mne sa osvedcil.
Celkom som sa pobavil pri citani o bruseni. Takze zopar mojich skusenosti. Bavite sa tu o konvexoch, Večkach, microfazetach atd ale treba si uvedomit ze kazdy sposob brusenia je urceny na nieco ine. Cize ak chceme nabrusit skalpel musi mat odtry uhol a vrchol zrkadlovo cisty, aby aj rez bol cisty. Ma to ale nevyhodu, ze takto nabruseny nastroj ma malu reznu zivotnost. Ak brusime kuchynsky
noz tak za ideal sa povazuje vrcholovy uhol 30° kde neskodi ani mikropilkove ostrie. Ak chceme krajat paradajky na tenko tak sa ostrina zhodi na jemnom kotuci, ale zakladny uhol je tam vzdy, pretoze ma dlhu zivotnost. Pri strate ostrosti vecsinou staci ostrie prerovnat ocielkou. To plati iba u kvalitnejsich nozoch. A ked sa bavime o nozoch do lesa tak tam si musime uvedomit na co ho budeme primarne pouzivat. Ak chceme rezat konare a potom slaninu vzdy to bude nejaky kompromis. Lovecke noze maju zase ine poziadavky na ostrost. Odporucam pozriet kanal Pavol Šandor. Je to clovek ktory bruseniu fakt rozumie. Na zaver ak si brusite svoje noze sami doma vzdy je to iba o nahode aky uhol cca trafite a ako pisal ddemo, vzdy to bude konvex pretoze to v ruke neudrzite. Presnu fazetu sa da vybrusit iba strojovo. Ja brusim systemom Tormek na kotuci s grid 220 a dokoncujem na Japonskej Nanive 1000. Standardne testujem na kancelarskom papieri a ked to kraja rezance tak je to vzdy v poriadku.