ešte som jeden doplnila s čili, ... autor vedel čo robí, šikovný chalan mal takú menšiu reštiku v Jersey, blízko mora, čersvé ryby, mňamky sme tam robili, stále niečo nové, malé menu ... samozrejme, upraviť sa to dá len ja sa furt smejem ako moja mama si upravuje recepty a potom sa čuduje, čo akože má na tom byť také super 
ešte som jeden doplnila s čili, ... autor vedel čo robí, šikovný chalan mal takú menšiu reštiku v Jersey, blízko mora, čersvé ryby, mňamky sme tam robili, stále niečo nové, malé menu ... samozrejme, upraviť sa to dá len ja sa furt smejem ako moja mama si upravuje recepty a potom sa čuduje, čo akože má na tom byť také super
ja mam asi senzoricke vlastnosti a chutovu predstavivost celkom dobru a moje vylepsenia neuplatnujem vzdy a za kazdu cenu. ale vylepsil som si tak ku svojej chuti uz mnoho dobrych, ale nedotiahnutych receptov. na niektorych od jamieho olivera sa smejem a opravujem to ako diktat decku na prvom stupni ZS. ale mam respekt k autorstvu (napr. by to bol asi pripad toho kuchara z jersey, ak bolo zjavne, ze vie co robi). Dalej respektujem klasiku, napr. neznasam modifikacie v bolonskej omacke a jarnu cibulku/pazitku na bryndzovych haluskach. o homeopatickych davkach bryndze v smotane, ktorou su uz z kuchyne halusky obalene, ani nehovorim. take oklamane a zbastardcene jedlo z principu vraciam. v principe som minimalista, varim jednoducho. to znamena radsej menej ingrediencii ako viac.
Ja do pstruha väčšinou zapichnem jednu dve vetvičky čerstvého tymiánu do vnútra brucha a tam dávam aj kúsok citrónu 
A z korenín len soľ,korenie, rascu celú /len máličko/, a rybu potrieť kvalitným olivovým olejom.
Chobotnicu varím v posolenej vode / na 1kg cca 4-5 l vody / a dávam do vody ešte pár zrniečok celého korenia, nového korenia, dve hviezdy badyánu, chilli papričku a aj bobkový list. Všetko sušené. A hlavne dva korkové štuple. Na 1 kg mäsa cca 45 minút variť. Zatiaľ zakaždým úplne delikátna, Mäso jemnučké a mäkučké. Nechám vychladnúť a porcujem podľa toho či ide na šalát alebo povedzme ešte na ďalšiu tepelnú úpravu /kari a pod. / Ale potom už mäso len prehriať a podávať.
A z korenín len soľ,korenie, rascu celú /len máličko/, a rybu potrieť kvalitným olivovým olejom.Chobotnicu varím v posolenej vode / na 1kg cca 4-5 l vody / a dávam do vody ešte pár zrniečok celého korenia, nového korenia, dve hviezdy badyánu, chilli papričku a aj bobkový list. Všetko sušené. A hlavne dva korkové štuple. Na 1 kg mäsa cca 45 minút variť. Zatiaľ zakaždým úplne delikátna, Mäso jemnučké a mäkučké. Nechám vychladnúť a porcujem podľa toho či ide na šalát alebo povedzme ešte na ďalšiu tepelnú úpravu /kari a pod. / Ale potom už mäso len prehriať a podávať.
hlozo, chvalim pstruha, ale pyta sa mi k nemu listovy salat a rajcinka, olivy tam uz su. proste taka kombinacia na sposob greckeho salatu bez fety. ja davam do utroby petrzlenovu vnat vymachanu v olivovom oleji, do ktoreho som predtym pridal roztlaceny cesnak a domacu vegetu (len sol, bylinky a korienky). na kazdom tanieri s rybou, alebo seafoodom by mal byt kusok citrona, aspon ako dekoracia. chobotnicovy salat ja robim tak, ze maso zmiesam so vsetkym ostatnym a vajce tam nedavam, v ziadnej podobe. ked ale chcem do seba napchat viac bielkovin, preco nie. dalmatinsky chobotnicak je primarne o chobo a rajcine s cibulou, tvojmu dominuje listovy salat. kreativita je dobra vec. nechavam ho dobre vychladit v chladnicke, nic osviezujucejsie v letny den neexistuje, hoci napr. greci si chobotnicku sanuju v mrazaku na vianoce.
Ja do pstruha väčšinou zapichnem jednu dve vetvičky čerstvého tymiánu do vnútra brucha a tam dávam aj kúsok citrónu A z korenín len soľ,korenie, rascu celú /len máličko/, a rybu potrieť kvalitným olivovým olejom.
Chobotnicu varím v posolenej vode / na 1kg cca 4-5 l vody / a dávam do vody ešte pár zrniečok celého korenia, nového korenia, dve hviezdy badyánu, chilli papričku a aj bobkový list. Všetko sušené. A hlavne dva korkové štuple. Na 1 kg mäsa cca 45 minút variť. Zatiaľ zakaždým úplne delikátna, Mäso jemnučké a mäkučké. Nechám vychladnúť a porcujem podľa toho či ide na šalát alebo povedzme ešte na ďalšiu tepelnú úpravu /kari a pod. / Ale potom už mäso len prehriať a podávať.
A z korenín len soľ,korenie, rascu celú /len máličko/, a rybu potrieť kvalitným olivovým olejom.Chobotnicu varím v posolenej vode / na 1kg cca 4-5 l vody / a dávam do vody ešte pár zrniečok celého korenia, nového korenia, dve hviezdy badyánu, chilli papričku a aj bobkový list. Všetko sušené. A hlavne dva korkové štuple. Na 1 kg mäsa cca 45 minút variť. Zatiaľ zakaždým úplne delikátna, Mäso jemnučké a mäkučké. Nechám vychladnúť a porcujem podľa toho či ide na šalát alebo povedzme ešte na ďalšiu tepelnú úpravu /kari a pod. / Ale potom už mäso len prehriať a podávať.
to fakt davas stuple? ja som to vyskusal len raz, kedysi davno, len zo zvedavosti a banoval som, bolo to strasne citit. staci ju zamrazit, ked sa bojis, ze bude zuvackova. alebo nechat chvilu zanorenu v coca-cole, alebo pridat do vody, kde sa vari. ale to som neskusal, ja ked ulovim, tak hned mrazim a mrazenu neni problem do makka urobit. ja ju po uvareni este pecem. ked je mala, rovno pecem na panvici.
Fakt ich tam dávam...z kvalitného vína to vôbec nie je cítiť...
https://www.youtube.com/watch?v=8Q_1Mcn7uxk
https://www.youtube.com/watch?v=8Q_1Mcn7uxk
to fakt davas stuple? ja som to vyskusal len raz, kedysi davno, len zo zvedavosti a banoval som, bolo to strasne citit. staci ju zamrazit, ked sa bojis, ze bude zuvackova. alebo nechat chvilu zanorenu v coca-cole, alebo pridat do vody, kde sa vari. ale to som neskusal, ja ked ulovim, tak hned mrazim a mrazenu neni problem do makka urobit. ja ju po uvareni este pecem. ked je mala, rovno pecem na panvici.
Fakt ich tam dávam...z kvalitného vína to vôbec nie je cítiť...
https://www.youtube.com/watch?v=8Q_1Mcn7uxk
https://www.youtube.com/watch?v=8Q_1Mcn7uxk
sak jasne, ze som tam nedal lepeny korok, ale kvalitny stupel, ale dovrzal som si tym chobotnicu. ja stupel nedam nikdy viac.
No jo, ked sa stretnu dvaja empaticki diskuteri... Nesledujem kazdu temu a nejake debaty o morskych mrtvolkach a korkovych stuploch uz vobec nie, takze sa musite vychovavat navzajom. Som si to citovanie ani tym padom neuvedomil...
hlozo & edelweiss, pls. skuste takto:
Nesledujem kazdu temu a nejake debaty o morskych mrtvolkach a korkovych stuploch uz vobec nie, takze sa musite vychovavat navzajom. Som si to citovanie ani tym padom neuvedomil...hlozo & edelweiss, pls. skuste takto:
Prosim Ta, necituj posledny pispevok v teme ked nan odpovedas. Staci text napisat dole do okienka "Rychla odpoved" a potvrdit "Odpovedat v teme".
