Obsah fóra » Súkromné akcie, tréning » Tréning, výživa, zdravie » O káve

O káve

Založený: 14. 8. 2012
Príspevky: 76

Žiadne jedine správne nie je. Záleží od konkretnej kávy a samozrejme chuti. Ale ak by sme chceli byt matematici mali by sme sa držať brew ratia 1:2 . Samozrejme že ani brew ratio espressa nie je fixne a to ani na SCA. Takže sa ide cca od 18-21g.

29.12.2024 - 20:11:44

Ramon1

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 923

20,5 !!! …

29.12.2024 - 20:13:17

Ramon1

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 923

Chlopi treba vyskúšať … niekedy si robím prdel , ti starší foristi už vedia kedy zjbujem . No tie odpite stovky kilogramov kavy , dovolim si skromne podotknúť , mi dávajú akýsi “ náskok “ pred ešte neprepitymi milovníkmi kavoveho moku . Espressoom som postupne postupoval od “ jednoduchších a lacnejších “ , ručných kavovarov až po jeden z tých top z 3-5 mašín na zemeguli . A ak chce neprepity kávop*ič postupovat rýchlejšie , verte že silne telom , plným a rozvinutým stredom až po hustú kremu / nie je podmienkou , zvlášť u ovocnejších kav / je tých 20,5 gramov a 25-35 gramov vo výsledku extrakcie “ zlatý stred “ .

29.12.2024 - 20:25:42

derren

Založený: 14. 8. 2012
Príspevky: 76

Testoval si niekedy toto kombo? https://www.mahlkoenig.com/blogs/news/mahlkonig-la-marzocco-proudly-present-the-synch-system ? Ak áno podarilo sa ti rozbehať v našich zemepisných šírkach synchronizáciu?

29.12.2024 - 20:38:19

danyH

Založený: 2. 11. 2015
Príspevky: 379

su to take hracicky (moj nazor)
ked mas odzite a odskusane tak jediny sync co potrebujes je tvoja hlava
taketo veci su skor pre bary kde sa mladi nadejni ucia a este moc nevedia, casto ako aj peterg napisal ziju v tom ze “sak pan im to pri predaji nastavil”
inak normalne to nepotrebujes
vidis mletie, tamp, flow, cas, gramaz, farbu a vonu a chut a mas vsetky data v “zasade”

29.12.2024 - 21:19:02

derren

Založený: 14. 8. 2012
Príspevky: 76

Ak urobíš 250-500 kav denne a chceš zachovať 100% kvalitu, bez toho aby si musel niektoré kávy vyliať, ocenis aj takúto pomoc, a hlavne ak sa neustále meni teplota, vlhkosť, tlak vzduchu. Ale áno je to skvele aj keď potrebuješ “ustrážiť” zamestnancov na viacerých prevádzkach a sledovať si aj štatistiky, pripadne meniť parametre.

29.12.2024 - 21:36:23

fifo33

Mesto: Modra
Založený: 13. 5. 2017
Príspevky: 59

Korinthosz80 napísal:

Ahojte, kolko gr.kávy si dávate do single sitka, resp. aka je vasa oblubena gramaz? Pre jednu kávu pouzivate aj sitko na dve kávy? S akou gramažou?

Od 18 do 21g + puck screen na double dose baskete, záleží od roastu.

29.12.2024 - 21:47:46

Korinthosz80

Založený: 22. 7. 2022
Príspevky: 6

Vdaka za diskusiu, mam ECM clasica pid, zatial dávam do single (orig.ku kavovaru) 15gr, ale je to uz na hrane, preto chcem vyskusat double s vyšou gramazou kávy.

30.12.2024 - 07:36:18

Ramon1

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 923

Od 10-15 gramov je dávkovanie v “ šedej zóne “ . Samozrejme za predpokladu , že sa bavíme o 58 mm sitku … pri tak nízkej gramazi nedosiahneš výšku puku , ta je kriticky dôležitá pre kvalitu extrakcie . Skús ešte 58 mm košíky s konickym koncom , niečo ako superfine basket ..

Overený Írsky Shop s nízkymi cenami . ⏬️

https://www.bluestarcoffee.eu/en/EandB-LAB-Superfine-Double-Basket/m-5492.aspx

30.12.2024 - 09:06:30

danyH

Založený: 2. 11. 2015
Príspevky: 379

derren

derren napísal:

to samozrejme bez debaty plati jak pises
ano

myslim ze sme tu hlavne v domacich podmienkach aj ked niektori maju masiny co v gastro len mozu snivat a preto som to tak napisal v duchu ze pre domace pouzitie nem zmysel.

30.12.2024 - 11:03:23